スモークトナカイ風味チーズとドライきのこのスープ
春が過ぎ、食料庫やベリー専用の冷凍庫は空っぽ。この時期、貯蔵している食材が少ないので、メニューを考えるには工夫が必要です。
去年の秋にドライにしたきのこが残っていました。今日のランチは、みんなの大好きな、スモークトナカイ風味チーズのきのこスープにしましょう。プレーン味のプロセスチーズを使えば、プレーンなクリームスープになります。
簡単でヘルシーで美味しいですよ！
Recipe for
スモークトナカイ風味チーズとドライきのこのスープ
材料 （4人分）
ドライきのこ（シャンタレッリ/和名アンズ茸） 少しくずした状態で 1カップ
（ポルチーニなどのドライきのこでも可）
プロセスチーズ（あればスモークトナカイ風味） 250g
（プレーン味のプロセスチーズなら、プレーンなクリームスープになります）
玉ねぎ 小3-4 個
植物油 大さじ1
水 1リットル
生クリーム 1カップ
野菜ブイヨン 2粒
- 玉ねぎをみじん切りにし、植物油を熱した鍋で炒める。
- 1の鍋に、水1リットルを加える。
- 鍋を沸騰させ、野菜ブイヨンを加えて混ぜる。
- ドライきのこ、生クリーム、チーズを加え、チーズが溶けるまでよくかき混ぜる。
- ときどき混ぜながら、煮立たせないように中火で30分ほど煮る。
この分量だと、こってり濃厚です。水を多目にすると、きのこの香りが強めになります。クリームチーズ、生クリーム、きのこの分量を調整して、お好みの味を探して下さい。
おすすめ！フィンランドでは、ライ麦パンをスープに浸していただきます。スープのうまみを吸って、とても美味しいです。
では、めしあがれ！
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